Ortie Dioique BIO - Feuille séchée
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ORTIE Dioique - Urtica dioïca
Appelé aussi "ortie piquante", elle est l'ortie la plus utilisée en cuisine. Riche en chlorophylle, en oligo-éléments et en vitamines, les orties font partie de ces trésors de la nature longtemps mal aimés. Une saveur herbacée, et plutôt douce.
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Plante |
Ortie Dioïque - Urtica dioïca. |
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Cuisine |
Infusion, soupe, soufflés, légumes (épinards), pizzas, pesto, cakes, risottos, muffins salés, purée. |
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Forme / Quantité |
Feuille mondée BIO SEC / 10g - 50g. |
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Origine |
France - Plante 100% biologique. |
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Vertus |
Anti-rhumatismale, drainante, tonique, nourrissante, digestive, dépurative, calculs rénaux, diurétique. |
Contre-indications : déconseillée aux femmes enceintes ou qui allaitent, aux enfants de moins de 12 ans, pour les personnes souffrant d'œdème ou de cancer de la prostate.
Déjà connue à la Préhistoire, l’Ortie dioïque était alors consommée en guise d’Épinard. Au fil des siècles, ses propriétés diurétique, laxative, sont reconnues. Au Moyen Âge, elle est utilisée comme légume et est également considérée comme une panacée. Très appréciée jusqu’au XVIe siècle, l’Ortie a fait l’objet de nombreuses recettes culinaires jusqu'à notre époque où celle-ci est un peu tombée dans l’oubli.
Source de protéines, riche en vitamines, en fer et en minéraux, l'ortie est une plante de grande valeur. Elle est réputée pour stimuler la digestion et aider le transit intestinal. C'est également un anti-diarrhéique efficace.
Son pouvoir urticant disparaît à la cuisson. On connaît tous la soupe d'ortie mais elle peut aussi être utilisée en tartes, quiches ou simplement comme un légume, à l'instar de l'épinard.
- Recette : Ortie Blog de chef.
