Coriandre BIO - Graines
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CORIANDRE - Coriandrum sativum
Aussi appelé "persil arabe ou chinois", la coriandre possède un goût pénétrant, un peu anisé. Son parfum est musqué et citronné. Elle est largement utilisée dans la cuisine traditionnelle pour ses arômes. Elles peuvent se consommer broyées pour en extraire les saveurs ou entières dans vos plats.
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Plante |
Coriandre - Coriandrum sativum. |
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Cuisine |
poisson, poulet, légumes, sauce curry, plats orientaux et asiatiques, woks, fruits de mer. |
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Forme / Quantité |
Graine entière BIO SEC / 50g - 300g. |
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Origine |
France - Graines 100% biologique. |
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Vertus |
Digestive, apéritive, tonifiante, anti-bactérienne, diurétique, antivirale, antifongique, anti-oxydante. |
Contre-indications : pas de contre-indications connues.
Une des seules épices à apprécier le climat tempéré. Chez les Grecs comme chez les romains, la coriandre était déjà à la fois une épice et un médicament. En France, déjà au 18ème siècle, elle est déjà cultivée dans les alentours d'Aubervilliers et fait partie intégrante des épices que l'on retrouve dans les maisons.
Les graines de coriandre sont stimulantes et toniques. On trouve leur utilisation pour stimuler la digestion, l'aérophagie et les ballonnements. Elles sont recommandées pour relever le tonus et pour le petit coup de boost pour combattre l'endormissement après les grands repas.
Comme indiqué, les graines de coriandre peuvent être intégrées dans différents plats. On pourra utiliser un pilon/mortier ou un moulin à épices afin de les broyer avant de les incorporer aux plats. Par exemple, on peut l'incorporer dans un risotto ou bien dans une platée de champignons.
- Recette : Risotto à la Pancetta et aux tomates
