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Coriandre - Coriandrum Sativum

Coriandre - Coriandrum Sativum

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Introduction

La Coriandre ou Coriandrum sativum est une herbe originaire d'Arménie et l'une des épices les plus connues dans le monde. On la retrouve dans les usages de l’Égypte ancienne, en Inde, ou même encore dans les pays nordiques.

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Fiche Plante Séchée

Forme

Graines entières en vrac - BIO

Nom Commun – Nom latin

Coriandre - Coriandrum sativum.

Vertus traditionnelles

Digestive, apéritive, tonifiante, anti-bactérienne, diurétique, antivirale, antifongique, anti-oxydante.

Utilisation Commune de la Graine

poisson, poulet, légumes, sauce curry, plats orientaux et asiatiques, woks, fruits de mer.

 

Description de la plante

Sa tige dressée, de 70 à 80 cm de haut, est cylindrique, striée et glabre. Elle fleurit au début de l'été. Ces fleurs sont petites et blanches, ou parfois mauve et sont disposées en ombelles. Elles donneront ensuite un fruit globuleux, beige marron, finement nervé d'un pôle à l'autre, improprement appelés semence en herboristerie.

Les graines de Coriandre, une épice digestive ?

Les graines de Coriandre sont stimulantes voire excitantes à faible dose et carminatives, facilite donc les gaz intestinaux. Elles trouvent donc logiquement leur utilisation pour les digestions difficiles, l'aérophagie et les ballonnements. On note également leur contribution à combattre l'endormissement après un bon repas.

Quand la Coriandre a t'elle été cultivée en France ?

La coriandre connue depuis des siècles chez les romains et les grecs, étaient alors déjà connu comme épice culinaire et pour ses vertus. Elle n'arrive en France qu'à partir du 18ème siècle, et est cultivée sur Paris, particulièrement sur Aubervilliers.

On peut noter qu'elle fait partie des 900 espèces du Capitulaire de Villis*.

Pour la petite histoire...

La coriandre est une épice particulièrement employée dans la cuisine chinoise. On utilise ainsi les semences récoltées à la fin de l'été pour les bouillons, marinades, champignons,  pains, gâteaux, viandes, currys.

Saveur de la lavande fine biologique

La coriandre possède un goût très particulier, un peu anisé.

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