Introduction Hibiscus Biologique - 100% France
La fleur d'hibiscus n'est pas seulement belle, elle donne aussi un effet dans une assiette. Séchée, Elle peut être utilisée pour une décoration unique de vos plats, et pas que !
Liste des Ingrédients pour la Recette
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Ingrédients |
Quantité |
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Magrets de canard |
2 |
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Hibiscus séchée Bio |
20g |
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Sucre semoule |
30g |
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Menthe fraîche |
1 branche fraîche |
| Citron |
2 c. à soupe du jus de citron |
| Vinaigre balsamique |
2 cuillères à soupe (eq. 5cl) |
| Beurre salé |
40gr |
| Cube de légume | 1/2 |
Préparation de la sauce Hibiscus (alias Bissap)
- Faites chauffer jusqu’à ébullition 1 litre d’eau.
- Éteindre le feu puis infuser les fleurs d’hibiscus séchées, la branche de menthe fraîche, deux cuillères à soupe de jus de citron et le sucre. Laissez infuser 20 min puis filtrez l'infusion, vous obtenez ainsi la base de votre sauce à l'hibiscus.
- Dans une poêle, faites revenir l’échalote avec le beurre. Ajoutez un peu de bouillon de légumes, faites réduire puis ajoutez la base de la sauce à l'hibiscus et faites réduire. Salez & poivrez et y ajouter le vinaigre balsamique.
Préparation du magret
- Faites chauffer les magrets 3 min à feu vif côté peau, retournez-les et laissez cuire encore 3 min à feu moyen.
- Salez et poivrez les magrets. Laissez cuire côté chair selon la cuisson désirée (généralement de 2 à 3 min).
- Parsemez de fleur de sel et tranchez les magrets. Pour servir, nappez chaque assiette de sauce hibiscus, répartissez les tranches de magret.
Astuce du Cabri D'Or
Servez les magrets accompagnés par exemple de pommes de terre sautées à la graisse de canard et parsemées d'herbes de Provence ou avec des pommes de terres au four au paprika et herbes de Provence ;), un régal !
