Risotto Pancetta Tomates et Coriandre

Risotto à la Pancetta et aux tomates (pour 4 personnes)

Introduction

La Coriandre, à la saveur légèrement d'agrumes (citron-orange), est un ingrédient trop souvent ignorée car parfois victime de la croyance qu'elle est difficile à incorporer dans vos plats. Plus d'inquiétudes, Le Cabri D'Or vous propose ce petit risotto !

Liste des Ingrédients nécessaires

Préparation de la Garniture

1. Faites dorer la pancetta puis la couper en morceau.
2. Coupez le fromage en cubes.
3. Couper les tomates en petits morceaux.
4. Ajoutez de la coriandre bio préalablement moulues par un moulin à poivre (marche très bien). Ou bien, vous pouvez la torréfiez et donc chauffez les graines à la poêle ou au four puis mixez-les avec un mixer (ou au pilon). 
1. Petite astuce : vous pouvez également y ajouter des herbes de Provence.

Préparation du risotto

1. Faites bouillir 1L d'eau avec un cube de bouillon de légumes.
2. Ajoutez l'oignon coupé et un filet d'huile dans une casserole. Y ajoutez le vin blanc.
3. Ajoutez une louche de bouillon. Faites réduire. Répétez l'opération jusqu'à la fin du bouillon.
4. Une fois fini, rajoutez le parmesan et le beurre
5. Servez le riz et y ajoutez la garniture.

Point Santé

La Coriandre biologique est stimulante et peut être euphorisante à dose importante. Elle est connue pour ses vertus digestives et indiquée pour les troubles digestifs en raison de son action antibactérienne.

• Coriandre Bio : https://lecabridor.com/products/coriandre-bio-sec-herboristerie
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