Fenouil - Les Feuilles et ses caractéristiques
Introduction
Le fenouil est originaire du Moyen-Orient, et particulièrement de Syrie. On le rencontre aujourd'hui en Europe et le long du bord de la méditerranée. C'est une plante vivace, c'est à dire qu'elle vit plusieurs années et survit donc à l'hiver.
Fiche Produit - Fenouil Biologique
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Forme |
Feuille BIO séchée en VRAC |
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Plante |
Fenouil vulgaire - Foeniculum vulgare. |
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Utilisations |
Infusion, décoction, poudre, teinture, sirop, en suc, en vin, pâtes, riz, woks, tajine, légumes. |
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Origine |
France - Plante 100% biologique. |
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Mode de préparation pour l'infusion |
Infusez 2-4g de graines séchées et broyées grossièrement dans 300 ml d'eau bouillante durant 7-8 minutes. Buvez 2 à 3 tasses par jour de cette tisane. |
Description de la Plante
La racine, de forme allongée, donne naissance à une tige robuste striée et rameuse. Les feuilles sont alternes, très allongées, divisées en fines lanières. Les fleurs apparaissent de juillet à octobre. Ces fleurs sont jaunes, petites, réunies en ombelles. On le rencontre facilement sur les terrains vagues, les bords de route, les falaises, les rochers ou proche de la mer.
Les bienfaits
On utilise les fruits et les racines de fenouil pour leurs vertus diurétiques et carminatives. La racine est réputée comme diurétique, les semences pour la stimulation de l'appareil digestif, aider pour la constipation et dissiper les flatulences. Pour se protéger des tiques lors des promenades, mettez des feuilles fraîches de fenouil dans les chaussures.
Consommation des feuilles séchées de fenouil
- En Infusion
- Faites Frémir de l'eau.
- Verser l'équivalent de 2c. à café de plante séchée par tasse d'eau chaude.
- Laisser infuser 7-8 minutes.
- Filtrez et buvez 2 à 3 tasses par jour.
- En Cuisine
Le feuillage, les tiges et la graine sont employés comme aromate, en particulier pour les poissons. Dans le limousin, des branches de fenouil étaient traditionnellement glissées dans la marmite aux châtaignes. On peut imaginer des recettes originales comme un lapin au fenouil.
